L'azote liquide est une source froide relativement pratique. En raison de ses caractéristiques uniques, l'azote liquide a progressivement reçu l'attention et la reconnaissance et a été de plus en plus largement utilisée dans l'élevage, les soins médicaux, l'industrie alimentaire et les domaines de recherche à basse température. , dans l'électronique, la métallurgie, l'aérospatiale, la fabrication de machines et d'autres aspects de l'expansion et du développement continues.
L'azote liquide est actuellement le cryogène le plus utilisé dans la cryosurgie. C'est l'un des meilleurs réfrigérants que l'on trouve jusqu'à présent. Il peut être injecté dans un dispositif médical cryogénique, tout comme un scalpel, et il peut effectuer n'importe quelle opération. La cryothérapie est une méthode de traitement dans laquelle une basse température est utilisée pour détruire les tissus malades. En raison du bon changement de température, des cristaux se forment à l'intérieur et à l'extérieur du tissu, ce qui fait que les cellules se déshydratent et rétrécissent, entraînant des changements dans les électrolytes, etc. La congélation peut également ralentir le débit sanguin local, et la stase du sang microvasculaire ou l'embolie mourait des cellules en raison de l'hypoxie.
Parmi les nombreuses méthodes de préservation, la cryoconservation est la plus largement utilisée et l'effet est très important. En tant que l'une des méthodes de cryoconservation, le congélation rapide de l'azote liquide a longtemps été adopté par les entreprises de transformation des aliments. Parce qu'il peut réaliser un gel ultra-robe à basse température et une congélation profonde, il est également propice à la vitrification partielle des aliments surgelés, afin que la nourriture puisse se remettre dans la plus grande mesure après la dégel. Pour l'état frais d'origine et les nutriments d'origine, la qualité des aliments surgelés a été considérablement améliorée, il a donc montré une vitalité unique dans l'industrie de la congélation rapide.
La pulvérisation à basse température des aliments est une nouvelle technologie de transformation des aliments développée ces dernières années. Cette technologie est particulièrement adaptée à la transformation des aliments avec un coût aromatique élevé, une teneur élevée en graisses, une teneur élevée en sucre et des substances colloïdales élevées. En utilisant de l'azote liquide pour une pulvérisation à basse température, l'os, la peau, la viande, la coquille, etc. des matières premières peuvent être pulvérisées en même temps, de sorte que les particules du produit fini sont fins et protègent sa nutrition efficace. Par exemple, au Japon, les algues, la chitine, les légumes, les condiments, etc., qui ont été congelés dans de l'azote liquide, sont placés dans un pulvérisateur pour être pulvérisé, de sorte que la taille fine des particules du produit fini peut être aussi élevée que 100um ou moins, et que la valeur nutritionnelle d'origine soit essentiellement maintenue.
Heure du poste: 17 juin-2022